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签约酿酒师Philip Shaw及其酒庄
享誉葡萄酒世界大师出品
     澳洲葡萄酒世界的大师级酿酒师,其作品在世界市场也广受好评。曾任职于前Southcorp酒业集团(现Treasury Wine Estates集团)总酿酒师,利达民(Lindermans)、玫瑰山庄(Rosemount)、奔富(Penfolds)、禾富(Wolf Blass)等蜚声国际的葡萄酒佳酿均出自其手。
从事酿酒事业40余年。Philip Shaw创造的67款葡萄酒佳酿被《品醇客》(Decanter)杂志评分超过90分,并且其中17款酒多次入选年度百大葡萄酒。曾两次获得IWSC颁发的年度最佳酿酒师称号。
     Philip在1986年,2000年两次获得罗伯特蒙大菲国际年度最佳酿酒师奖项。
    1999年Philip还获得了由澳大利亚航空和Gourmet旅行者葡萄酒杂志澳大利亚年度最佳酿酒师的称号。
精心挑选的优质风土
    1988年,经过多年的寻找Philip Shaw终于在新南威尔士省的奥兰治(Orange)找到足以达成他酿造最具澳洲风土葡萄酒的Koomooloo葡萄园。葡萄树龄均在30年左右。
    Koomooloo葡萄园位于最高海拔900米的山坡上,是澳洲海拔最高的葡萄园,独特的气候和土壤也造就了最具特色、喜人的澳洲葡萄酒精品佳酿。 
    澳洲阳光酒庄位于澳大利亚Yarra Valley亚拉谷,庄园占地100公顷,葡萄园里的葡萄树平均树龄在30年。
    亚拉谷(Yarra Valley)是维多利亚省最早种植葡萄的产区,距今已有170年的历史。该产区属于澳洲最凉爽的产区之一,冬天潮湿多雨,夏季凉爽,干燥。亚拉谷是以盛产莎当妮和黑比诺闻名的产区,当然西拉和赤霞珠同样也有不俗的表现。
    亚拉谷也是澳洲最凉爽的葡萄酒产区之一,雨季主要集中在冬天,由于该地区土壤特点,土壤蓄水能力较好,为葡萄树的生长提供了较充足的水份。
小地理环境缔造了无可比拟的卓越品质:阳光酒庄位于亚拉谷东南部,从山顶缓流的溪水贯穿酒庄,小溪裹挟着丰富的矿物质,沉淀在阳光酒庄土壤里,有利于葡萄的成长。阳光酒庄得天独厚的小地理环境,造就了澳洲阳光酒庄成为亚拉谷地区酒庄佼佼者的地位。
    澳洲 阳光酒庄采用VSP的枝蔓管理方式,使得每一株葡萄都得到充足均匀的阳光照射。处于巅峰状态中的葡萄树为葡萄酒提供了完美的原料,保证了所有出产的葡萄酒处于一流的品质。
    澳洲阳光酒庄地区的土壤结构多样,由山体斜坡冲刷的泥土与灰棕色沙粒粘土混合而成的土壤,形成该地区特有土质,特别适合葡萄树的生长。
剪枝是决定来年葡萄生长好坏的重要因素,在阳光酒庄我们采用的是 Cane Pruning 主干剪枝法,这种剪枝保证了酒庄来年的葡萄能够获得较好的单宁。澳洲阳光酒庄的所有葡萄均在3月底(南半球时间)的清晨或傍晚进行人工采摘,因此保证了葡萄的完整、新鲜和原料的品质。
    酒庄采用泡皮发酵,完美的萃取了果皮中成熟的单宁和色素,在压榨过程中采取低压力压榨以保证葡萄汁的质量。
    酒庄采用微氧化技术使得口感更加柔顺;全程温控,低温发酵,这样最大限度保持酒的芳香。
    酒庄每年都采购一批全新的法国橡木桶,以保证每年酿造葡萄酒陈酿时所需的新旧桶的比例达到6:4,并且所有橡木桶在使用4年后都会进行更换。
 
 
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